Како одабрати прави контејнер за понети за свој ресторан?

Ваша храна је укусна, али погрешна посуда је уништи по доласку. То доводи до повраћаја средстава, лоших рецензија и купаца који вам неће дати другу шансу.

Изаберите прави контејнер за понети тако што ћете разумети стандардне величине, упоредити материјале као што су пластика и папир, проценити перформансе топлоте и цурења и савршено ускладити контејнер са величинама ваших порција.

Бавим се паковањем више од 20 година и могу вам рећи ово: кутија је последњи утисак који остављате на купца. То је део оброка колико и сама храна. Контејнер који цури, постаје квашен или чини да део изгледа мало је рецепт за катастрофу. Хајде да прођемо кроз четири кључне одлуке које морате да донесете да бисте били сигурни да је сваки оброк који пошаљете успешан.

Да ли знате стандардне величине контејнера за понети?

Погађате које величине контејнера да купите. То доводи до расипања инвентара, хране која се мења током испоруке и порција које изгледају премале или неуредно.

Научите индустријске стандарде: 2-4 оз за сосове, 8-16 оз за супе и прилоге и 24-32 оз за главна јела. Познавање ових основних величина чини наручивање једноставним и одржава порције доследним.

Једном сам радио са новим рестораном који је купио огромну залиху контејнера од 32 оз јер су мислили да је „веће боље“. У то су ставили своју страну мац и сира од 8 оз. Муштерија је добила огромну кутију са малом мерицом хране на дну. Изгледало је патетично и као ужасна вредност. Одмах смо им помогли да наруче праве величине. Разумевање ових стандарда не значи ограничавање креативности; ради се о стварању професионалног и задовољавајућег корисничког искуства. Коришћење праве величине чини да ваша храна изгледа обилно и одржава је безбедном током путовања.

Уобичајене величине и употреба контејнера

Цонтаинер Типе	Уобичајене величине (оз / мл)	Типичне употребе
Чаше за сос	2 оз (60 мл), 4 оз (120 мл)	Преливи, дипови, зачини.
Дели / супе шоље	8 оз (236 мл), 16 оз (473 мл)	Појединачна-порција супе, прилога, чилија.
Роунд Бовлс	24 оз (700 мл), 32 оз (950 мл)	Велике салате, посуде за зрно, јела са резанцима.
Правоугаоне кутије	24 оз (700 мл), 32 оз (950 мл)	Пуна појединачна-оброка, тестенина, јела од пиринча.

Пластика, папир или еколошки{0}}пријатељски: који је материјал најбољи?

Збуњени сте свим материјалним опцијама. Одабиром погрешног може се хрскава храна покиснути, растопити од вруће хране или послати погрешну поруку о вредностима вашег бренда.

Изаберите ПП пластику за врућа, сочна јела. Користите папир за суве предмете попут сендвича. Одлучите се за биоразградиве материјале као што је багаса да бисте истакли своју посвећеност одрживости. Сваки материјал има специфичан посао.

Избор материјала прича причу о вашем бренду. Имао сам клијента са органским кафићем који је користио стандардне пластичне контејнере. То је довело до прекида везе за њихове еко{2}}кориснике. Заменили смо их на шкољке на преклоп од багаса (влакна шећерне трске). Позитивне повратне информације су биле тренутне. Паковање је коначно одговарало обећању бренда. С друге стране, не можете ставити топлу супу у ПЛА (пластични контејнер од кукурузног шкроба), јер ће се искривити и истопити. Материјал мора одговарати и вашем бренду и самој храни. Размишљање о томе како ће купац располагати контејнером једнако је важно као и како он функционише.

Поређење материјала

Материјал	Прос	Цонс	Најбоље за
Пластика (ПП)	Издржљив,-отпоран на цурење, често безбедно-у микроталасној пећници.	Негативна перцепција животне средине.	Супе, кари и све што треба подгрејати.
Папир	Одлично за брендирање, еко{0}}пријатељски је.	Може се поквасити ако није обложен, лоша изолација.	Сендвичи, пецива, пржена храна.
Биоразградиво	Одлична еко{0}}слика, често компостирана.	Може бити скупље, ПЛА се топи са топлотом.	Пљескавице (багассе), хладне салате и пића (ПЛА).
Алуминијум	Врхунско задржавање топлоте, безбедно{0}}у рерну.	Није сигурно{0}}у микроталасној пећници, скупље.	Печење тестенина, печење меса, послужавник за кетеринг.

Хоће ли ваша храна остати топла и неће цурити?

Купци се жале да им је храна стигла хладна и да је сос цурио по целој торби. То доводи до повраћаја новца и лоших рецензија које штете репутацији вашег ресторана.

За топлоту, алуминијум је најбољи. За спречавање цурења, ништа није боље од ПП пластичне чаше са чврстим-капом на поклопцу. Увек запамтите да је квалитет поклопца критичан као и сам контејнер.

Локална продавница супа ми је била омиљена, али сам престао да наручујем доставу од њих. Супа је увек била млака и просула се у кесу. Коначно сам ушао и разговарао са власником. Користио је јефтину посуду за папир са лабавим-поклопком са вентилацијом намењеном за пржену храну. Сваки дан је губио новац на повраћају новца. Пребацили смо његово пословање на једноставну ПП пластичну амбалажу са сигурним поклопцем који се-качи. То је потпуно решило оба проблема. Никада не потцењујте поклопац! Одличан контејнер са лошим поклопцем је неуспешан контејнер. Тестирајте своје посуде тако што ћете их напунити водом, затворити и протрести преко судопера. Ако процури, и ваши купци ће то знати.

Перформансе на први поглед

метрика перформанси	Најбоља опција	Добра опција	Најгора опција
Задржавање топлоте	Алуминијум	Изоловани папир / пена	Стандардни папир / Багассе
Отпоран на цурење	Пластика (ПП) са{0}}капом на поклопцу	Обложени папир са сигурним поклопцем	Пресавијте-Горњу кутију за папир

Како ускладити контејнер са величином порције?

Користите превелике контејнере, тако да ваше издашне порције изгледају мале и јефтине. Ово оставља клијенте да се осећају опљачкано и незадовољно својом наруџбом.

Настојте да сваки контејнер напуните око 95%. Ово чини да порција изгледа издашно и спречава да храна клизи около. Направите једноставну табелу-до-контејнера за ваше кухињско особље да бисте обезбедили доследност.

То је оно што ја називам „опаженом вредношћу“. Потпуно иста количина хране може изгледати великодушно или шкрто у зависности од величине посуде. Један клијент је продавао велике салате, али је користио дубоку посуду за супу од 16 оз. Салата је била здробљена, а контејнер је изгледао напола{4}}празан. Преместили смо их у широку, плитку посуду од 32 оз. Салата је имала простора да дише, додаци су били видљиви, а посуда је изгледала потпуно пуна. Нису мењали порцију, само паковање, али су купци почели да коментаришу "огромне" салате. Прво стандардизујте своје порције мерицама или вагама, а затим пронађите посуду која савршено одговара том делу. То чини огромну психолошку разлику.

Смернице „Праве{0}}одређивања величине“.

Пуно правило 95%:Чини да порције изгледају обилно и спречавају померање током транспорта.

Направите кухињску шему: Post a visual guide (e.g., "1 scoop rice ->кутија од 24 оз") да бисте елиминисали нагађање.

Одвојене компоненте:Користите{0}}контејнере са више преграда да се хрскави производи не поквасе.

Узмите у обзир густину:Лагана салата захтева много већи контејнер од густог карија исте тежине.

Закључак

Одабир правог контејнера по величини, материјалу, перформансама и пристајању порција је кључан. Ова једноставна стратегија штити вашу храну, ваш бренд и осигурава сјајно корисничко искуство сваки пут.